曾經榮獲Anchor Food Professionals\' Pastry & Culinary Challenge 2018(安佳盃))冠軍、馬來西亞檳城GrainLoafBakery行政主廚的「酥皮達人」陳子杰,受邀到弘光科技大學「弘學苑」教可頌麵包手桿千層、極致軟歐包兩門課,頂著超人氣與高超的技巧,吸引全台各地學員及烘培業師學習來學技術,出身貧困從學徒做起的陳子杰,得知校內有不少貧困學生,課程結束後還捐出部分薪資幫助弱勢學生。弘光推廣教育中心主任蔣芳如表示,弘學苑導入五大專用教室,髮妝教室、文創教室、烘焙教室、廚藝教室、律動教室,結合各領域傑出師資,不定期推出最新的課程,讓想進修的民眾可以在專業教室學習,近期也將開設中式滷味、喜餅、經典甜點蛋糕等多元課程,聘請業界名師授課,這次請馬來西亞名師短期授課,受到熱烈回響,下次也會邀請其他名師前來。蔣芳如指出,陳子杰授課的時間在三個月前便公布,他這次授課為期三天,特別示範多款比賽時奪獎的麵包,有8款不同難度的千層製作技巧及秘訣,包含丹麥水果籃、魚紋德國香腸可頌、菠蘿金沙可頌、雙色巧克力可頌、巧克力馬芬可頌、繽紛豆豆皇冠、經典千層酥、蝴蝶酥,還有台灣限定加碼的可頌百匯。陳子杰表示,經過台灣烘焙師傅介紹來弘光科大短期授課,設計沒有壓麵機的手桿課程,製作出美味又專業的可頌麵包及千層酥。由於小時候家境不富裕,從中學畢業後進入社會磨練,在無數各大小麵包店從學徒做起,奠定紮實的根基,授課期間,得知台灣教育部有「深耕計畫-強化弱勢學生輔導」計畫,因此,把部分的教學所得捐給弘光的弱勢學生,希望他們順利完成學業,也能在學校定下深厚的基礎,「自己苦過,我才盡一份心力,有餘力幫助貧困的學生。」
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